Bonjour à tous !

j’ai réalisé ces petits pains moelleux pour le repas de samedi soir à la place d’une pizza maison.

J’ai trouvé cette recette chez YUMELISE.

Elle a utilisé des allumettes de jambon, pour ma part il me restait une barquette d’allumettes de lardons.

La recette initiale était pour 12 puits, avec l’application qui il y a sur son blog (je ne sais pas comment faire pour la mettre sur le mien!! aide requis si vous pouvez!!) j’ai divisé les portions par 2 pour obtenir 6 puits.

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POUR 6 PUITS

garniture

40g de parmesan râpé

25g d’emmental râpé

100g d’allumettes de lardons

125g de ricotta

1 cac de persil déshydraté

pâte à pain

90g de lait 1/2 écrémé

50g d’eau

3 g de levure sèche de boulanger

22g d’huile d’olive

190g de farine T45

5g de sucre

2,5 de sel

en plus

1 oeuf pour la dorure

graines de sésame

60g de gruyère râpé

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la garniture

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène et réserver au frigo

les pains

Faire tiédir le lait et l’eau et verser dans le bol d’un robot.

Ajouter la levure et laisser reposer 10 mn.

Ajouter dans l’ordre : le sucre, l’huile, la farine et le sel.

Pétrir à l’aide du crochet 10 mn à vitesse lente, puis 3 mn vitesse moyenne.

Rassembler la pâte au centre du bol (elle est collante), couvrir d’un torchon et laisser reposer durant 1 h à température ambiante.

confection

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et faire 6 pains de 60g chacun.

Fariner le dessus d’une boule et applatir le centre avec le cul d’un verre.

Ajouter de la farce et déposer le pain sur une toile silpat.

Faire de même avec les autres pains.

Battre le jaune d’oeuf avec un peu d’eau et en badigeonner les bords des pains.

Saupoudrer de graines de sésame.

Ajouter du gruyère râpé.

Mettre au four durant 25 mn à 180°.

Servir aussitôt.

Bon appétit !

pain, ricotta, lardon

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