terrine de panais et carottes aux épices

Bonjour à tous !

Quoi de mieux que des légumes de saison pour une terrine à déguster au dîner.


C’est une recette que j’ai trouvée chez MARMOTTE .

J’ai suivi à la lettre ses instructions, et je l’ai préparée la veille pour pouvoir la déguster le lendemain soir.


Pour le persil, j’avais toujours tendance à l’oublier dans le fond du frigo même sous vide. Alors j’ai trouvé la solution, en le ciselant, et en le congelant à plat sur un plateau puis en le conservant ainsi dans un bocal le parfait. J’en ai toujours sous la main , il décongèle très rapidement.

J’ai fait de même avec de la ciboulette en la coupant en petits morceaux , et avec des feuilles de menthe entières.


500g de panais coupés en rondelles

200g de carottes coupées en brunoise

3 oeufs

1 échalote

1 cac d’épices pour chili

20cl de crème à 15%

du persil frais

sel et poivre


Faire cuire le panais dans une cocotte minute durant 15 mn (à partir du moment où la soupape se met à chanter).

Faire cuire les carottes dans une cocotte minute durant 5 mn (à partir du moment où la soupape se met à chanter)là ça a été plus rapide car j’ai conservé l’eau dejà chaude des panais (pas de gaspillage).

Préchauffer le four th 200°.

Dans le bol d’un mixer (I-CCOK’IN pour moi) mettre l’échalote, le persil, les oeufs, la crème, les épices, sel, poivre et les panais.

Mixer pour obtenir un ensemble homogène sans morceaux.

Dans le fond du moule à cake (en silicone pour moi donc pas besoin de le filmer) déposer des carottes.

Continuer par la préparation aux panais.

Déposer le reste des carottes et finir par les panais.

Mettre au four th 200° durant 25 mn.

Continuer la cuisson à 180° durant 25 mn.

Le couteau doit ressortir sec de la terrine.

Laisser la terrine dans le moule et une fois que c’est froid la mettre au frigo toujours dans son moule.

Démouler au moment de déguster.

Bon appétit !


14 réflexions sur “terrine de panais et carottes aux épices

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