saumon mi-cuit en croûte d’épices

Bonjour à tous !

Tout le monde n’aime pas les fruits de mer et lors du réveillon de Noël, j’ai cuisiné du saumon pour ma fille, ma belle-fille et moi-même.

Voici comment faire .


Avec cette recette, je participe au défi organisé par Alicia du blog BAL DES SAVEURS,  Calendrier de l’Avent du Balchallengefood.

Le thème du jour : J 15 AUTOUR D’UN PLAT DE NOËL

Les participantes du jour sont :

Alicia du blog Bal des saveurs

Vanessa du blog Petit Bohnium

Annyvonne du blog les délices de Thithoad

Coco du blog coco de nice cuisine en folie

Catalina du blog le blog de cata

Christelle du blog la cuisine de poupoule

Eve de mes re-créations

Gaelle d’aux douceurs de gaelle 

Cécile de Moche et bon

Laure des recettes de laure

POUR 3 PERSONNES

3 pavés de saumon

3 pommes

1 échalote

1 citron

20g de beurre

25cl de crème épaisse

1 cas de concentré de tomates

3 cas d’ huile d’olive

1 cas de cognac

2 cas de mayonnaise

2 cas de graines de pavot

2 cas de graines de sésame

1 cac de graines de cumin

sel et poivre


Mélanger les graines de pavot, de sésame et de cumin avec le poivre et 2 cac de sel.

Paner chaque face des saumons et garder au frais durant 1 h.

Presser le citron.

Mixer l’échalote avec la crème, la mayonnaise, le cognac le concentré de tomates sel et poivre.

Peler et épépiner les pommes.

Les couper en lamelles et les poêler avec le beurre et la moitié du jus de citron, sel et poivre.

Faire cuire les pavés de saumon en les retournant à mi-cuisson.

Poser dans une assiette.

Ajouter la sauce et les pommes.

Bon appétit !

saumon, pomme, épices

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