velouté de panais, cannes au lard

Bonjour à tous !

Ces petits veloutés ont été servis au réveillon de Noël.

Bien sûr il faut aimer le panais, mais ici aucun souci !!


Avec cette recette, je participe au défi organisé par Alicia du blog BAL DES SAVEURS,  Calendrier de l’Avent du Balchallengefood.

Le thème du jour : AUTOUR D’UNE ENTREE DE NOËL

Les participantes du jour sont :

Les participants du jour sont: 

Alicia du blog Bal des saveurs

Vanessa du blog Petit Bohnium

Samar du blog Mes inspirations culinaires

Annyvonne du blog les délices de Thithoad

Céline du blog la cuisine de Siléna

Eve de mes re-créations

Gaelle d’aux douceurs de gaelle 

Cécile de Moche et bon

Marine de la Cuisine de mams

Apolline de Mlle cuisine pour le plaisir

POUR 6 VERRINES

3 panais (soit 380g épluchés)

40cl de bouillon de légumes

10cl de crème

1/2 rouleau de pâte brisée

6 tranches de poitrine fumée

2 cas d’huile d’olive

1 cas de cognac

sel et poivre


Eplucher les panais et les couper en dés.

Les faire revenir dans un faitout avec l’huile d’olive.

En prélever 2 cas et réserver.

Verser le bouillon sur le reste et cuire 20 mn à couvert.

Mixer finement le velouté avec la crème et le cognac.

Saler et poivrer et réserver au chaud.

Couper 6 lanières dans la pâte brisée et rouler en fins boudins.

Façonner des mini-cannes et enrubanner de poitrine fumée.

Cuire 10 mn au four th 200°.

Verser le velouté dans les verrines.

Décorer des dés de panais et ajouter une canne de lard.

Bon appétit !

apéritif, panais, velouté

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14 réflexions sur “velouté de panais, cannes au lard

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