Bonjour à tous !

Un bon gâteau pour finir un bon repas, c’est toujours agréable .

je vous propose donc ce gâteau tout chocolat.

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DACQUOISE AMANDE

3 blancs d’oeufs

50g de sucre

10g de sucre roux

70g de poudre d’amande

70g de sucre glace

10g de farine

PRALINE FEUILLETE

240g de praliné

120g de crêpes dentelle

MOUSSE AU CHOCOLAT

270g de chocolat noir

70g de lait

330g de crème fleurette

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DACQUOISE

Préchauffer le four th 180°.

Placer le flexipan plat sur la plaque perforée.

Monter les blancs en neige bien ferme avec le sucre et le sucre roux.

Dans un cul de poule mélanger la poudre d’amande, la farine et le sucre glace.

Incorporer les blancs montés et étaler la préparation dans le moule et saupoudrer de sucre glace.

Mettre au four durant 20 mn.

Attendre quelques minutes avant de démouler et réserver.

PRALINE FEUILLETE

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Concasser les crêpes dentelles et les ajouter au chocolat.

Etaler le praliné sur la dacquoise en fine couche.

Réserver au congélateur surant 20 mn.

MOUSSE

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

chauffer le lait et le verser sur le chocolat fondu.

Mélanger au fouet pour émulsionner le tout.

Faire refroidir à 25°.

Monter la crème en chantilly et l’ajouter en 3 fois au chocolat.

Poser la toile décor sur une plaque allant au congélateur.

Verser un peu de mousse et bien remplir les fissures du décor.

Poser le cadre inox.

Verser le reste de la mousse puis poser le biscuit sur le dessus côté feuilleté sur la mousse.

Mettre au congélateur.

Sortir le gâteau (la veille au soir pour le midi , ou le matin pour le soir) et démouler le gâteau.

Bon appétit!

entremet, chocolat, crêpes dentelle

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