bouchées de poisson à la coco

Bonjour à tous !

Du poisson au congélateur, de la noix de coco , du pain de mie restant j’avais tout ce qu’il me fallait pour réaliser ces boulettes.

Je les ai accompagnées d’une sauce au citron que j’avais préalablement congelée suite à une autre recette à base de poisson, et d’un trio de fleurettes de chou fleur, brocolis et romanesco.

bouchées de poisson à la coco

POUR 6 PERSONNES

800g de dos de cabillaud

de la coriandre (moi déshydratée soit une cas)

le jus d’un 1/2 citron

du piment doux

2 oeufs

2 tranches de pain de mie sans croûte

50g de noix de coco râpée

Faire chauffer une casserole d’eau avec soit du fumet de poisson ou un cube de bouillon de légumes.

Y mettre à pocher le poisson 10mn si frais 15 mn si congelé.

Egoutter celui-ci.

Dans le bol d’un mixer mettre le poisson, le pain de mie, la noix de coco, les oeufs, le piment, la coriandre, le sel et le poivre.

Mettre au frais durant une bonne 1/2 heure.

Allumer le four th 180°.

Former des boulettes et les placer sur une toile silpat posée sur une grille.

Faire cuire au four durant 20 mn afin que les boulettes soient dorées.

Servir avec la sauce et les légumes.

Bon appétit !

Ces boulettes peuvent également être cuites dans un bain de friture.

il faudra alors au préalable fariner les boulettes afin qu’elles ne se défassent pas à la cuisson.

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