Bonjour à tous !

Cette recette est une revisite de la recette de veau cuisiné à la crème de moutarde de Cyril LIGNAC.

J’avais des escalopes de dinde au congélateur prévue pour une autre recette que je n’avais pas eu le temps de faire.

C’était donc l’occasion des les utiliser.

J’ai pris des asperges blanches fraîches, mais sur la recette initiale il s’agit d’asperges vertes.

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POUR 4 PERSONNES

6 escalopes de dinde

1 botte d’asperges blanches

8 champignons frais

1 oignon

1 cas d’huile d’olive (pas de beurre pour moi)

1 cas de moutarde à l’ancienne

20cl de crème liquide

sel et poivre

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Couper les escalopes en cubes.

Tailler les queues d’asperges pour retirer le bout qui est trop dur.

Tailler les pointes à 5cm de long et le reste en biseau.

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.

Emincer finement l’oignon.

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile.

Y faire revenir l’oignon.

Ajouter les asperges et les champignons.

Laisser cuire durant 10 mn et réserver.

Remettre un peu d’huile et ajouter la viande.

La faire saisir sur toutes les faces.

Ajouter les légumes, la moutarde et la crème.

Saler et poivrer et bien mélanger.

Laisser mijoter quelques minutes.

Servir à l’assiette avec du riz.

Bon appétit !

dinde, asperge, moutarde

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