Bonjour à tous !
Cette bûche est vraiment rapide à réaliser et utilise des ingrédients très facile à trouver.
Elle pourra être réalisée dans la journée pour une dégustation une heure après.
LA GENOISE
4 oeufs
100g de farine
100g de sucre
1/2 sachet de levure
LA CREME
250g de mascarpone
3 pots de chocolat liégeois
1 cas de cacao amer
LA GARNITURE
1 grande boite de poires au sirop
PREPARATION DE LA GENOISE
Séparer les blancs des jaunes.
Blanchir les jaunes avec le sucre .
Ajouter la farine et la levure.
Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation.
Préchauffer le four th 180°.
Déposer le tapis relief bois dans le coin du flexipan plat côté dessin sur le dessus.
Incruster un peu de pâte sur le tapis relief, puis verser le reste de la préparation.
Bien égaliser la surface et tapoter pour évacuer les bulles.
Faire cuire durant 12 mn.
A la sortie du four déposer une toile silpat sur le dessus, attendre quelques minutes et retourner la génoise.
PREPARATION DE LA CREME
Mélanger au fouet la mascarpone avec les liégeois et le cacao pour obtenir une crème homogène et réserver au frigo.
Egoutter les poires en conservant le jus.
Couper les poires en dés sauf 2 morceaux pour la décoration.
MONTAGE
Démouler la génoise.
Découper la génoise autour du tapis relief et décoller doucement.
Déposer le tapis relief dans le moule bûche.
Ajouter la génoise découpée.
Imbiber du jus de poires au pinceau.
Déposer une partie de la crème, des morceaux de poires.
Prendre un rectangle de génoise restant et la déposer sur le montage.
Remettre une couche de crème, puis de poires et finir par le reste de génoise en appuyant sur le tout.
Mettre 1/2h minimum au frigo.
Démouler la bûche et décorer avec le reste de crème et de poires.
Bon appétit !
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Les Délices de Thithoad 
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