Bonjour à tous !

Voici une salade sucrée salée parfaite pour le repas du soir ou même si vous le souhaitez à emporter au bureau ou même en pique-nique.

C’est une recette rapide à réaliser qui pourra se faire à l’avance.

Il faudra juste bien imbiber l’avocat de vinaigrette pour qu’il ne noircisse pas.

Une recette que j’ai trouvé dans la revue CUISINE ACTUELLE HORS SERIE N°1 DE JANVIER 2018

Oui je sais J’archive beaucoup beaucoup mes revues!!!!!!!!!!!!!!!!

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POUR 3 PERSONNES

1 avocat

1/2 oignon

100g de roquette et mâche

150g de quinoa cru

60g de noisettes (décortiquées ou pas)

10 abricots secs

2 cas de jus de citron

3 cas d’huile de tournesol (ou de colza)

sel et poivre

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Rincer le quinoa et le faire cuire 10 mn dans un casserole d’eau bouillante.

Réhydrater les abricots 10 mn dans de l’eau tiède.

Faire griller à sec les noisettes 5mn dans une poêle .

Laisser refroidir et les concasser grossièrement.

Egoutter le quinoa et laisser tiédir.

Battre le jus de citron avec l’huile le sel et le poivre.

Mélanger le quinoa avec les abricots coupés en lamelles, les noisettes concassées et l’oignon émincé finement.

Dans chaque assiette déposer de la salade.

Ajouter sur le dessus le mélange de quinoa.

Coupe l’avocat en lamelles et le répartir sur les assiettes.

Ajouter la vinaigrette et servir.

Bon appétit !

quinoa, avocat, abricot

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