Bonjour à tous !

Voici une tarte très simple à réaliser. J’ai trouvé originale d’utiliser de la roquette dans une tarte.

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C’est dans le dernier livre de Julie Andrieu « ma p’tite cuisine » que j’ai trouvée cette idée.

Les recettes du livre sont simples et utilisent des produits du placard, facile à avoir sous la main.

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POUR 6 PERSONNES

1 pâte brisée (maison ou pas)

400g de roquette (j’ai pris un mélange de jeunes pousses par erreur mais ça marche bien aussi)

70g de parmesan râpé(toujours une réserve au congélateur)

300g de ricotta

2 oeufs

2 cas d’huile d’olive

1 gousse d’ail (j’ai mis de l’ail déshydratée)

100g de pignons de pin

sel et poivre

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Préchauffer le four th 180°.

Dans une poêle faire chauffer l’huile, ajouter l’ail et les pignons et laisser blondir tout en remuant.

Ajouter la roquette et remuer 2 à 3 minutes le temps qu’elle tombe.

Etaler la pâte dans un moule.

Dans un cul de poule battre les oeufs et ajouter la ricotta.

Terminer par le parmesan râpé .

saler et poivrer.

Ajouter la roquette.

Verser l’ensemble sur le fond de tarte.

Mettre au four durant 30 mn.

Servir bien chaud pour ma part, mais elle peut être servie tiède ou froide.

bon appétit.

tarte végétarien roquette pignon de pin

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Je propose cette recette pour le défi de février de MA BULLE AUX DELICES

pour le défi UN JOUR UN LIVRE UNE GOURMANDISE