bûche au citron meringuée

Bonjour à tous !

Voici la bûche que nous avons dégustée dimanche midi pour le repas de Noël en famille.

C’est une bûche très facile à réaliser, une génoise, du lemon curd (qui pourra être acheté pour un gain de temps) et une meringue.

J’ai réalisé la génoise et le lemon curd la veille et monté la bûche le soir.

Le lendemain j’ai réalisé ma meringue que j’ai pochée sur la bûche au dernier moment.

Vous pouvez bien sûr tout faire la veille, mais comme j’avais de la route à faire j’ai joué la prudence !!


Avec cette recette de bûche trouvée chez Vanessa du blog POPOTE DE PETIT BONHIUM , je participe au défi BÛCHE de la page facebook TESTS DE RECETTES ENTRE BLOGUEURS.


LA GENOISE

6 œufs

70 g de farine

100 g de sucre

1 cac de sucre vanillé

LE LEMON CURD

le jus de 4 citrons bio (soit 190g)

4 oeufs

180g de sucre

1 cas de maizena

50g de beurre

LA MERINGUE

3 blancs d’oeufs

150g de sucre glace


LE LEMON CURD

Faire blanchir les oeufs avec le sucre.

Ajouter le jus de citron et la maizena et bien fouetter pour éviter les grumeaux.

Verser dans une casserole et faire épaissir à feu doux.

Ajouter le beurre hors du feu et bien mélanger pour que le beurre fonde bien.

Réserver.

LA GENOISE

Préchauffer le four th 180°.

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

Verser la préparation dans un flexipan plat ou sur une plaque de pâtisserie avec du papier cuisson.

Faire cuire durant 12 mn.

Attendre quelques minutes et déposer un linge humide sur la génoise.

Retourner et rouler la génoise dans le torchon et laisser refroidir.

LE MONTAGE

Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre glace.

L’ensemble doit faire un ruban avec un bec d’oiseau.

Dérouler la génoise et tartiner de lemon curd.

Rouler la génoise.

Pocher la meringue à l’aide d’une poche à douille.

Au moment de servir, dorer la meringue au chalumeau.

Décorer et servir.

Bon appétit !

bûche, noël, meringue, citron

Vous aimez mon blog, vous ne souhaitez plus louper aucune recette ?

Laissez vous tenter par une inscription et vous recevrez ainsi un mail à chaque parution d’un nouvel article.

Cliquez sur ABONNEZ VOUS sur votre droite de l’écran et hop le tour est joué!

A bientôt !

27 réflexions sur “bûche au citron meringuée

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s