Bonjour à tous !

Ce taboulé change un peu des traditionnels avec ces oeufs brouillés et le piment.

Il pourra très bien être servi pour un buffet ou un pique-nique.

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POUR 4 PERSONNES

4 oeufs

250g de tomates cerises

125g de semoule de couscous

1 petit oignon rouge

le jus d’un demi citron

1 cas de concentré de tomate

1 cac de piment en poudre

5 cas d’huile d’olive

sel et poivre

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Verser 150ml d’eau dans un casserol.

Ajouter le concentré de tomate, le piment et du sel.

Porter à ébullition et verser dans un saladier contenant la semoule de couscous.

Couvrir et laisser gonfler.

Battre les oeufs avec du sel et les verser dans une poêle contenant 1 cas d’huile d’olive bien chaude.

faire prendre rapidement, en cassant à la spatule de manière à obtenir des petits morceaux d’omelette.

Réserver dans une assiette.

Verser 4 cas d’huile d’olive et le jus de citron sur la semoule.

Ajouter l’oignon haché, les tomates coupées en deux.

Mélanger et ajouter les oeufs.

Rectifier l’assaisonnement et laisser reposer au moins 1h au frais.

Bon appétit !

couscous, oeuf, tomate cerise

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