Spéculatius

Bonjour à tous !

Voici des petits biscuits au léger goût de spéculoos.

Des biscuits que j’avais réalisés l’année dernière pour mes bredeles.

ils se conservent très bien dans une boîte métallique.

POUR UNE QUARANTAINE DE BISCUITS

125g de beurre

125g de sucre roux

1 oeuf

225g de farine

25g de maïzena

50g d’amande en poudre

1 pointe de couteau de levure chimique

le zeste râpé d’un citron

1 cac de cannelle en poudre

1 pointe de couteau de clou de girofle en poudre

1 pointe de couteau de cardamone


LA VEILLE

Mélanger la farine, la maïzena et la levure.

Couper le beurre en petits morceaux et l’incorporer à la farine en travaillant du bout des doigts comme une pâte brisée (ou au robot avec la feuille).

Ajouter le sucre, l’oeuf, la poudre d’mande et les épices.

Pétrir pour obtenir une pâte souple.

Filmer et laisser reposer 12h au frais (frigo).

LE JOUR MÊME

Préchauffer le four th 180°.

Abaisser la pâte sur 4 à 5mm d’épaisseur et découper des formes à l’emporte-pièce.

Mettre les biscuits sur une toile silpat et faire cuire durant 15 à 18 mn (tout dépend du four de chacun).

Faire refroidir sur une grille.

Bon appétit !

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