Bonjour à tous !

A la base cette salade était prévue avec des pousses d’épinards.

Je fais mes menus pour la semaine et quand je suis arrivée dans le magasin, pas d’épinards.

Je me suis rabattue sur de la mâche et ça fait aussi bien son effet.

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POUR 3 PERSONNES

2 carottes

1 orange

1/2 citron

1/4 de grenade

3 poignées de mâche

250g de pois chiches cuits égouttés

1 poignée de noix de cajou

5cl de lait de coco

1 filet d’huile d’olive

1 cac de cumin en poudre

sel et poivre

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Eplucher et râper les carottes.

Prélever les graines de grenade.

Laver et essorer la mâche.

Concasser grossièrement les noix de cajou.

Presser l’orange et le demi citron et récupérer le jus.

Dans un bol mélanger les jus avec le lait de coco, le cumin.

Ajouter un filet d’huile dolive , saler et poivrer.

Répartir dans chaque assiette, de la mâche, les carottes, les pois chiches, grenade et noix de cajou.

Au moment de servir arroser avec la vinaigrette.

Bon appétit !

Salade, pois chiches, noix de cajou, grenade, lait de coco