Cake à la rhubarbe et coco

Bonjour à tous !

Il me restait 2 paquets de rhubarbe au congélateur et j’avais envie de faire un gâteau pour le dessert.

J’ai trouvé la recette chez VANDA.

J’y ai apporté quelques modifications en fonction de ce que j’avais dans mes placards.

WEIGHT WATCHERS

4 SP par personne pour 12 personnes

400g de rhubarbe coupée en petits tronçons(500g pour moi congelée)

3 oeufs

150g de skyr nature (150g de calin extra 0% pour moi)

40g d’huile de noix de coco (huile de pépins de raisins pour moi)

150g de semoule fine crue

3 cac d’édulcorant de cuisson (50g de sucre pour moi)

1 sachet de levure

5g de noix de coco râpée

Préchauffer le four th 180°.

Faire décongeler la rhubarbe si besoin.

Dans un cul de poule mélanger les oeufs avec le sucre, la levure et la semoule.

Ajouter l’huile et le fromage blanc.

Ajouter les morceaux de rhubarbe.

Bien mélanger le tout.

Verser la préparation dans un moule à cake.

Saupoudrer de noix de coco.

Mettre au four durant 45 mn.

Attendre le refroidissement pour démouler.

Bon appétit !

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