le key lime pie (bataille food #75)

Bonjour à tous !

Cette tarte est un vrai délice, parole de gourmande !!!

J’ai réfléchis longtemps à la façon de la préparer.

J’avais peur que lorsque je passe la tarte du four au plat de service elle ne se casse, donc j’ai décidé de la présenter directement dans un plat à tarte en verre.

La découpe a été facile et le démoulage des parts également.

j’ai trouvé cette recette dans le livre TOP 10 DES TARTES AU CITRON par 750G.

LE FOND DE TARTE

125g de beurre

250g de petits beurres

CREME AU CITRON VERT 

400g de lait entier concentré sucré

2 oeufs

125g de jus de citron vert

le zeste d’un citron vert

MERINGUE FRANCAISE

3  blancs d’oeufs

150g de sucre

LE FOND DE TARTE

Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir.

Mixer finement les petits beurres.

Ajouter le beurre en mélangeant avec une maryse.

Verser la pâte dans le moule à tarte et bien tasser le tout.

Laisser raffermir au frigo durant 20 mn.

LA CREME AU CITRON VERT

Préchauffer le four th 170°.

Dans un bol verser le lait concentré, les oeufs, le jus de citron et le zeste de citron vert.

Mélanger le tout au fouet.

Verser la crème sur le fond de tarte et mettre au four durant 20 à 30 mn jusqu’à ce que la crème soit coagulée.

Laisser la tarte refroidir à température ambiante, puis la mettre au frigo durant 3h.

LA MERINGUE

Dans le cuve d’un batteur, déposer les blancs d’oeufs et les monter doucement avec 30g de sucre.

Dès que les blancs commencent à mousser, incorporer progressivement 60g de sucre sans cesser de battre.

Lorsque les blancs sont bien fermes, verser le reste de sucre en pluie et fouetter vigoureusement pour serrer la meringue.

Mettre la meringue dans une poche à douille et recouvrir la tarte en la pochant.

A l’aide d’un chalumeau de cuisine, caraméliser la meringue.

Bon appétit !

Je propose ma recette à MICHELE qui a été choisie comme marraine par ASSIA (précédente marraine)  et elle a choisi le thème 

JAUNE OU VERT LE CITRON EST DE SAISON

Un jeu qui a été créé par JENNA et qui est administré par VALERIE.

Vous pouvez également retrouver ce jeu sur la page facebook .

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