parmentier à la tomate

je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le livre « verres gourmands » de Benoît Molin . Rien que la photo donnait envie!

Pour 5 verres

800g de pommes de terre

500g de viande hachée

1 échalotte

1oignon

huile d’olive

400ml de lait

2 cas de crème fraiche (allégée pour moi)

80g de beurre

sel et poivre

persil

branches de romarin

pour la sauce tomates j’ai pris un pot de ma fabrication

sinon il vous faut

6 tomates

1 oignon

1 gousse d’ail

1 échalotte

1 morceau de sucre

Peler et faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée.Faire chauffer le lait .Egoutter les pommes de terre et réduire en purée avec le moulin à légumes au dessus de la casserole de lait. Bien mélanger , rajouter le beurre, puis la crème fraiche, sel et poivre.

Dans une poêle faire chauffer l’huile , mettre la viande hachée, l’oignon , l’échalotte et le persil hachés finement.Saler et poivrer.

Pour la sauce tomate soit la prendre en bocal soit la préparée comme suit :

Plonger les tomates 10 secondes dans de l’eau bouillante, peler et couper en petits dés.Peler et hacher finement l’oignon et l’échalotte.Les faire revenir dans une poêle huilée pendant 4 minutes, ajouter les tomates et l’ail hachée et laisser cuire pendant 40 minutes à feu doux.Ajouter le sucre le sel et le poivre, remuer et passer au moulin à légumes pour obtenir un coulis onctueux.

Pour monter les verres

Au fond de chaque verre, mettre la viande, puis le coulis de tomates, puis la purée.Renouveler l’opération.Mettre un brin de romarin sur chaque verre.

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