Voici un gâteau qui sera de la fête pour mes 40 ans.Je l’ai donc testé avec mes amies Laetitia et  Marie-Claude.Un après midi comme nous les aimons à papotter et cuisiner. Bon bref voici la recette.

pour la génoise

4 oeufs (2 entiers, 2 jaunes, 2 blancs)

100 + 20g de sucre

30 g de farine

25 g de cacao en poudre non sucré

Pour les mousses de chocolat noir, lait et blanc

pour chaque mousse :

90g de chocolat

180g de crème fraîche liquide

Dans un bol battre les oeufs et les jaunes et les 100g de sucre.

Faire chauffer le mélange au bain-marie; battre au fouet , il doit être tiède et ne pas frémir.Ensuite retirer du bain-marie et battre au fouet jusqu’à ce que le mélange triple de volume et soit totalement blanchi.

Incorporer la farine et le cacao.

Monter les blancs en neige avec les 20g de sucre restant et les incoporer délicatement au mélange.

Mettre la pâte sur la plaque siliconée et faire cuire au four 10 à 12 minutes th 210°.

Démouler quelques minutes après la sortie du four et mettre dessus le moule rectangle pour monter les mousses.

Pour chaque mousse

Faire fondre au bain marie le chocolat.

Monter la crème en chantilly.

Incoporer la chantilly au chocolat fondu et étaler sur la génoise.

Mettre au congélateur 1/2 heure au moins entre chaque mousse.

On commence par le chocolat noir, puis lait et enfin blanc.

Il se congèle très bien et il faut le sortir au moins la veille au soir pour être manger le midi suivant.

bon appétit