Bonjour à tous !
Ces petites verrines sont parfaites pour un apéritif léger quand il y a des plats plus copieux après.
j’ai servi ces verrines lors du réveillon du nouvel an.
La préparation pourra se préparer la veille et être conservée sous vide.
POUR 6 VERRINES
1 petit oignon
1 pomme de terre
600g de carottes
1 cac de sucre
le jus d’une orange
de la coriandre
1 pincée de cumin en poudre
2 cas d’huile d’olive
sel et poivre
Peler l’oignon et l’émincer.
Peler la pomme de terre et la couper en petits dés.
Peler les carottes et les couper en rondelles.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et y faire revenir l’oignon 5 mn.
Ajouter ensuite les carottes, la pomme de terre et 75cl d’eau.
Saler et poivrer.
Porter à ébullition , baisser le feu et laisser cuire 30 mn à petits bouillons.
Ajouter le sucre et le jus de l’orange.
Mélanger bien le tout , mixer et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Mettre la soupe au frais durant quelques heures.
Au moment de servir, verser dans des verrines, ajouter de la coriandre et parsemer de cumin.
Bon appétit !
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Les Délices de Thithoad 
16 réflexions sur “verrines de soupe froide carotte et cumin”