Bonjour à tous !

je vous présente aujourd’hui une salade qui se prépare à l’avance et qui pourra servir comme plat principal.

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POUR 4 PERSONNES

300g de poulet fumé émincé

125g de riz basmati cru

1 poivron vert

240g d’haricots rouges égouttés

140g de maïs égoutté

1 oignon rouge

1 cas de persil haché

2 cas de miel

2 cas de vinaigre de vin

4 cas d’huile d’olive

sel et poivre

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Faire cuire le riz dans une grande casserole d’eau chaude.

Un peu avant la fin de la cuisson ajouter le poivron coupé en petits dés.

Egoutter et rafraîchir longuement sous l’eau froide et laisser égoutter.

Verser le vinaigre, le miel, sel et poivre dans un saladier.

Mélanger au fouet puis ajouter l’huile et le persil.

Ajouter l’oignon émincé et le maïs égoutté ainsi que les haricots rouges égouttés et soigneusement rincés.

Ajouter le riz avec les dés de poivrons et bien mélanger.

Pour finir ajouter le poulet et mélanger délicatement.

Couvrir et laisser reposer au moins 1h au frigo.

Bon appétit !

riz, poulet, haricots rouges

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