Bonjour à tous !

Cette salade est bien vitaminée avec cette orange sanguine!

Une orange que je n’utilise que très rarement.

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POUR 2 PERSONNES

1 orange sanguine

1 avocat

100g de pousses d’épinards

30g de quinoa cru

30g de boulgour cru

20g de noisettes

quelques graines de grenades

la vinaigrette :

1 orange sanguine

1/2 échalote

2 cas de vinaigre de vin

2 cas d’ huile d’olive

1 cas de moutarde

1 cac de mile

sel et poivre

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Rincer le quinoa et le boulgour et les faire cuire séparément dans 2 casseroles d’eau bouillante.

Egoutter et réserver.

Eplucher l’orange à vif , détacher les suprêmes et les couper en morceaux.

Couper l’avocat en deux, le dénoyauter , retirer la peau et couper en dés.

la vinaigrette :

Hacher finement l’échalote.

Prélever le zeste de la moitié de l’orange et récupérer le jus de la totalité de l’orange.

Réunir dans un saladier l’échalote, la moutarde, le vinaigre, le mile, le jus et le zeste de l’orange, l’huile.

Bien émulsionner et rectifier l’assaisonnement.

Verser le quinoa et le boulgour dans un plat.

Ajouter le reste des ingrédients et les noisettes concassées.

Verser la vinaigrette et servir de suite.

Bon appétit !

orange, avocat, salade

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