Bonjour à tous !

Après les fêtes on aime alléger nos assiettes et cette recette était parfaite pour mettre nos estomacs au repos.

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POUR 4 PERSONNES

2 belles pommes

1 patate douce

1 jus de citron

de la salade

1 oignon rouge

100g de mimolette jeune

20g de beurre

200g de quinoa

4 cas de vinaigre de cidre

4 cas d’huile de noisettes

sel et poivre

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Peler et couper la patate douce en petits dés.

Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive durant 20 mn environ.

Faire cuire le quinoa dans une grande casserole d’eau bouillante.

Egoutter et ajouter le beurre, bien remuer.

Tailler la mimolette en copeaux.

Peler et émincer l’oignon.

Laver et tailler les pommes en tranches et les citronner.

Fouetter le vinaigre et l’huile et assaisonner.

Répartir l’ensemble des ingrédients dans les assiettes et arroser de vinaigrette.

Bon appétit !

quinoa, salade, pomme,

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