Bonjour à tous !

Je n’avais jamais cuisiné le chou-fleur de cette façon et la surprise a été bien agréable.

La cuisson au four après un passage dans l’eau bouillante, parsemé de parmesan donne une valeur supplémentaire à ce légume souvent difficile à faire aimer aux enfants et même parfois aux adultes!!

J’ai décidé de l’accompagner de viande de grisons, une viande maigre .

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POUR 4 PERSONNES

12 tranches de viande de grisons

1 chou-fleur

2 grosses tomates

1 citron

de la roquette

300g de skyr

quelques branches de ciboulette

50g de parmesan râpé

sel et poivre

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Retirer les feuilles et le pied du chou-fleur.

Le plonger dans une grande casserole d’eau bouillante.

Compter 3 mn à la reprise de l’ébullition, le retourner et poursuivre la cuisson 3 mn.

Le sortir et le couper en 4 tranches épaisses.

Placer les tranches sur une plaque allant au four, et saupoudrer de parmesan.

Enfourner pour 7 mn environ dans un four en mode gril.

Couper les tomates en tranches fines.

Ciseler la ciboulette et la mélanger au skyr.

Ajouter du jus de citron, sel et poivre.

Déposer dans chaque assiette de la roquette, une tranche de chou-fleur, la viande de grison.

Ajouter la sauce et les tranches de tomates.

Servir.

Bon appétit !

chou-fleur, viande de grison, skyr

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