Bonjour à tous !

Ces petits sablés peuvent être congelés crus et une fois cuits ils se conservent très bien quelques jours dans une boite en métal.

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POUR UNE TRENTAINE DE BISCUITS

1 oeuf

125g de beurre à température ambiante

125g de parmesan râpé

250g de farine

125g de poudre d’amande

100g d’olives noires dénoyautées

1/2 bouquet de thym séché

sel et poivre

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Dans le bol d’un robot mélanger le beurre avec le parmesan et la poudre d’amande et bien amalgamer le tout.

Ajouter l’oeuf battu puis peu à peu la farine.

Hacher finement les olives et émietter le thym.

Les ajouter à la préparation ainsi que le sel et le poivre.

Une fois la pâte homogène former 2 boules de pâte et les rouler en boudin de 4cm de diamètre.

Filmer et laisser au frais durant 2 heures.

Préchauffer le fout th 180°.

Couper des rondelles de 5mm d’épaisseur et les déposer sur une toile silpat.

Faire cuire durant 20 mn et faire refroidir sur une grille.

Bon appétit !

apéritif, sablés, olives noires

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