Bonjour à tous !

Voici une recette qui pourra être réalisée en deux temps.

La cuisson des légumes et la préparation de la sauce pourront être faites en avance et la cuisson finale au dermier moment.

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POUR 4 COQUILLES

12 noix de St Jacques

2 carottes

1 poireau

1 jaune d’oeuf

1 pâte feuilletée

huile d’olive

la sauce

60g de morilles surgelées

1 échalote

15cl de crème liquide

25g de beurre

1 cas de vin blanc

sel et poivre

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Nettoyer et émincer les carottes et le poireau.

Les faire revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile.

la sauce

Rincer les morilles et les couper en morceaux.

Emincer l’échalote.

Dans une poêle faire fondre le beurre puis y faire suer l’échalote.

Ajouter les morilles et laisser revenir 10 mn.

Ajouter le vin blanc et laisser réduire à nouveau 10mn.

Ajouter la crème et laisser mijoter pour que la sauce épaississe.

Verser sur les légumes et assaisonner.

Préchauffer le four th 180°.

Répartir le mélange dans 4 coquilles vides, et placer 3 noix par coquille.

Couvrir avec un morceau de pâte feuilletée.

Badigeonner de jaune d’oeuf mélangé à un peu d’eau.

Mettre au four durant 30 mn.

Bon appétit !

noix de St Jacques, morilles, pâte feuilletée

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