Bonjour à tous !

Voici un velouté qui m’a permis d’utiliser des topinambours que j’avais congelés.

Cette recette se servira en verrines par exemple ou en potage pour un dîner.

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POUR 4 PERSONNES

500g de topinambours coupés en petits dés

50g d’huile d’olive

1 cas de miel

1 cac de curry

1 cube de bouillon de volaille

700g d’eau

150g de crème fraîche liquide

sel et poivre

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Épluchez et détaillez les topinambours en petits cubes.

Déposez les topinambours dans le bol.

Ajoutez l’huile d’olive, le miel et le curry.

Cuire 3 mn vit 2 à 90°.

Ajoutez le cube de bouillon de volaille, l’eau, la crème liquide, le sel et le poivre.

Cuire durant 40 mn à 90° vit 2

En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement.

Disposez le panier inox à l’envers sur le couvercle sans le verre doseur et mixez à nouveau pour obtenir un velouté. (9 turbos)

Bon appétit !

velouté, topinambours

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