Bonjour à tous !

C’est une salade relevée que je vous propose aujourd’hui.

La moutarde est ici associée à de l’huile de noisettes, et du vinaigre de riz.

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POUR 2 PERSONNES

1/2 brocoli

100g de fèves surgelées

quelques feuilles de salade

2 oeufs

250g de yaourt à la grecque

100g de quinoa

4 fonds d’artichauts cuits

3 cas d‘huile de noisettes

2 cas de vinaigre de riz

1 cas de moutarde en grains

sel et poivre

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Faire cuire les oeufs , laisser refroidir et les écaler.

Faire cuire les fleurettes de brocoli 10mn dans une casserole d’eau bouillante.

Les sortir à l’aide d’une écumoir et les placer dans un saladier.

Verser dans cette même casserole le quinoa et faire cuire 12 mn environ.

Faire cuire les fèves dans une grande casserole et égoutter.

Dans le saladier ajouter les fèves, le quinoa les fonds d’artichauts coupés en morceaux.

Fouetter le yaourt avec l’huile, le vinaigre, la moutarde.

Saler et poivrer.

Verser les 3/4 dans le saladier et mélanger.

Dans chaque assiette déposer de la salade, verser le mélange.

Couper les oeufs en deux , les déposer sur la salade et mettre le reste de la sauce sur le dessus.

Servir.

Bon appétit !

quinoa, brocoli, moutarde

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