filet mignon de porc farci aux fruits secs

Bonjour à tous!

Nous mangeons de moins en moins de viande à la maison, mais cette recette trouvée chez CHRISTALIE, m’ a donné envie.

Elle le cuisine au thermomix, utilise du film alimentaire pour le roulage et une farce à faire congeler quelques minutes.

Moi bien sûr j’ai fait à ma sauce !!


1 filet mignon de porc de 600g environ

3 branches de persil

1 cas de sauce soja

1 cac de cognac

180g de chair à saucisses

7 pruneaux dénoyautés

7 abricots secs

60g de noix

sel et poivre

10 tranches de poitrine fumée


Dans un premier temps préchauffer le four th 180°.

Couper le filet mignon en deux sans aller jusqu’au fond pour garder la chair entière.

Recouper les 2 côtés pour les désépaissir.

Aplatir la viande au rouleau en posant dessus une toile silpat et en tapant sur la viande.

Couper le surplus de viande pour former un rectangle.

Mettre ce surplus de viande dans le bol d’un mixeur avec la sauce soja et le persil.

Mixer.

Ajouter le cognac, la chair à saucisses, 2 pruneaux, 2 abricots, les noix, le sel et le poivre et mixer à nouveau.

Sur un plateau, déposer les tranches de poitrine fumée enles superposant légèrement.

Déposer dessus le filet mignon, puis sur ce dernier la farce en la répartissant uniformément.

Rapprocher les bords.

Déposer les pruneaux et les abricots sur le jointure.

Ficeler le filet en commençant par une bande centrale, puis en travers sur chaque fruit sec.

Terminer par une ficelle latérale.

Mettre le filet dans un plat à couvercle (il desséchera moins).

Faire cuire durant 30 à 40 mn.

Servir avec des légumes verts, ou comme Christalie avec des gnocchis.

Bon appétit !

viande, farce, pruneau, abricot sec,

15 réflexions sur “filet mignon de porc farci aux fruits secs

    • coucou, tu coupes le filet en deux dans le sens de la longueur, sans aller jusqu’au bout afin que les2 morceaux soient toujours unis; ensuite chaque côté tu les coupes toujours dans le sens de la longueur afin de les affiner, en fait ça te fait 4 morceaux collés les uns aux autres , j’espère être claire, bises

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