chouquettes

Bonjour à tous !

Me voilà à regarder la meilleure boulangerie de France sur la 6 et une envie de chouquette m’a prise en voyant la recette décrite à la télé.

J’ai regardé sur mon ancien blog, et bien figurez vous que je n’ai jamais publié cette recette!!!

L’erreur va être réparée de suite!!

J’ai pris la recette dans le livre « patisserie, l’ultime référence » de Christophe FELDER.

J’ai également mis en pratique les astuces de Bruno CORMERAIS.


POUR UNE TRENTAINE DE CHOUQUETTES

125ml d’eau

125ml de lait

1 cac rase de sucre

115g de beurre coupé en petits morceaux

140g de farine

4 oeufs

sucre perlé


Préchauffer le four th 180°.

Casser chaque oeuf dans un verre différent à chaque fois et les battre en omelette.

Dans une casserole, verser le lait, l’eau, le sucre et le beurre.

Faire chauffer le mélange sur feu moyen.

Lorsque le beurre est complètement fondu et le mélange bien chaud , ôter la casserole du feu.

Verser la farine tout en remuant avec une cuillère en bois.

Continuer de mélanger jusqu’à ce que la farine soit complètement absorbée.

Remettre sur le feu tout en continuant à remuer afin de dessécher la pâte et qu’elle ne colle plus aux parois ni au fond de la casserole.

Mettre la pâte obtenue dans le bol d’un robot muni du fouet ou dans un cul de poule.

Commencer à verser les oeufs un à un tout en continuant de mélanger.

Pour le dernier oeuf, verser tout doucement.

Il ne sera pas forcément nécessaire de tout le mettre.

La pâte est prête lorsqu’elle n’est ni trop molle ni trop liquide.

Quand vous trempez votre doigt dedans, le pic formé au bout du doigt doit retombé quand vous relevez le doigt.

Mettre la pâte dans une poche à douille et déposer des tas sur une plaque de pâtisserie ou une toile en silicone.

Saupoudrer de sucre perlé.

Mettre au four durant 20 mn environ.

Les chouquettes sont cuites quand le bas de la chouquette a la même couleur que le haut de celle-ci.

Faire refroidir sur une grille.

Elles se conservent dans une boîte métallique mais elles deviendront molles.

Alors n’hésitez pas à vous régaler de suite..

Bon appétit !

chouquette pâte à choux beurre

25 réflexions sur “chouquettes

  1. Je n’ai jamais tenté de les préparer maison et pourtant j’en ai achetés (à prix d’or 😦 ) des kgs, l’Etudiant adore les chouquettes et aimait s’en goinfrer après ses activités sportives, activités qu’il cumulait soit dit en passant !!!
    Il faut absolument que je teste ta recette pour le surprendre un we qu’il rentrera à la maison 😉
    Belle journée. Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

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