Brioche vaporeuse

Bonjour à tous !

Durant les vacances, Adèle a invitée sa copine pour passer le réveillon ensemble à la maison.

Je lui ai proposé de lui faire une brioche pour le le réveil du 1er janvier.

J’ai cherché dans les nombreuses recettes en attente sur mon ordi et j’ai choisi celle de CHRYSTEL qui elle même l’avait prise sur d’autres blogs.

Nous avons tous (je dis bien tous car Thomas est parfois très critique!!) aimé cette brioche.

Elle est légère, pas trop sucrée .

Voici comment faire!


2 oeufs

3 jaunes d’oeufs (les blancs on les congèle individuellement pour une future utilisation)

100ml de lait

100g de beurre

80g de sucre

450g de farine (T55 pour moi)

1 cac de vanille en poudre

1 sachet de levure à brioche DEMARLE


Faire tiédir le lait et y dissoudre la levure.

Dans le bol du kitchenaid muni du crochet, verser le lait et levure, les oeufs, le sucre et la vanille.

Mélanger durant 2 mn.

Incorporer la farine en plusieurs fois tout en continuant de pétrir.

Ajouter enfin le beurre coupé en lamelles et continuer de pétrir durant 15 mn (et oui il faut bien ça pour une bonne brioche!!).

Déposer le pâton dans un bol et mettre à lever dans un endroit à 30° (four par exemple) recouvert d’un torchon ou d’une toile silpat.

Laisser lever durant une très bonne heure.

Dégazer doucement la pâte.

Faire un nombre de boules correspondant à votre moule.

Déposer celles-ci dans le moule (pour moi flexiform demarle).

Dorer avec un peu de lait (là j’ai oublié).

Recouvrir de nouveau la pâte d’un torchon et laisser pousser dans le four à 30° durant une quarantaine de minutes.

Sortir la pâte, dorer à nouveau avec le lait.

Mettre à four froid et régler à 160° durant 40 minutes environ.

Sortir la brioche du four, et attendre un peu avant de démouler car elle est fragile.

Ne reste plus qu’à se régaler.

21 réflexions sur “Brioche vaporeuse

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