Bonjour à tous !
Je ne cuisine pas beaucoup le lapin car c’est une viande chère.
POUR 4 PERSONNES
2 cuisses
4 râbles
500g d’oignons
1 gousse d’ail
1 brin de thym (j’ai pris de thym desséché)
1 feuille de laurier
60g de raisins secs
25cl de vin blanc
2 cas d’huile d’olive
1 cas de fond de volaille
sel et poivre
Saler et poivrer les morceaux de viande.
Les faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive jusqu’à ce que ces morceaux soient dorés.
Réserver sur une assiette.
Déposer les oignons émincés dans la cocotte avec l’ail écrasée et un peu de sel.Faire colorer sur feu vif en remuant.
Ajouter la viande, le thym et le laurier.
Arroser à hauteur avec le vin, et ajouter le fond de volaille.
Saler et poivrer.
Porter à ébullition.
Baisser le feu , couvrir et laisser mijoter 40mn environ.
Ajouter les raisins secs et continuer la cuisson 15 mn.
Servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur.
Bon appétit!
4 réflexions sur “Lapin au vin blanc et aux oignons”