burger à la nordique

Bonjour à tous!

Ces burgers ont eu un sacré succès à la maison!!!!

Voici comment les réaliser

(source Demarle)

POUR 6 BURGERS

pâte à blinis

100g de farinne T55

50g de farine de blé noir

5g de levure sèche de boulangerie

1 cas d’aneth en poudre

2 petits oeufs

15g d’huile de tournesol

2g de sel

5g de sucre

150g de lait entier

2 cac de graines de sésames

la sauce

30g de moutarde

5g de miel

10g d’aneth en poudre

1 jaune d’oeuf

poivre

90g de’huile de pépins de raisins

garniture

6 feuilles de laitue « iceberg »

6 tranches de truite fumée


PÂTE A BLINIS

Dans un cul de poule, mélanger les farines, la levure et l’aneth, puis faire une fontaine.

Faire tiédir le lait à 30°.

Battre les oeufs et ajouter l’huile, le sel, le sucre et le lait.

Verser ce mélange sur la fontaine et mélanger le tout.

Recouvrir d’une toile silpat et laisser reposer 1h près d’une sourece de chaleur.

Préchauffer le four th 180°.

Répartir la pâte dans les empreintes grands ronds DEMARLE et saupoudrer de graines de sésame.

Laisser reposer à nouveau 10mn près d’une source de chaleur sans couvrir.

Mettre au four th 180° pendant 5mn, puis couvrir avec la toile silpat et poursuivre la cuisson 15mn.

Sortir les empreintes du four et laisser refroidir enitièrement avec la toile silpat sur le dessus.

LA SAUCE

Dans un petit saladier, mélanger au fouet la moutarde, le miel, l’aneth, le jaune d’oeuf et le poivre.

Ajouter l’huile petit à petit et réserver au frais.

MONTAGE DES BURGERS

Détailler les blinis en 2 dans le sens de l’épaisseur.

Répartir de la sauce sur chaque face.

Garnir chaque burger avec une feuille de salade et une tranche de truite fumée.

Refermer et déguster.

Bon appétit!

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5 réflexions sur “burger à la nordique

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