Bonjour à tous !

j’ai beaucoup aimé cette salade avec cette touche de menthe et le croustillant des pistaches .

Une salade que j’ai servie un soir et elle rassasie suffisamment pour être terminer avec un yaourt ou un fruit.

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POUR 4 PERSONNES

2 panais

2 navets

2 carottes

1 oignon rouge

4 gousses d’ail

4 brins de menthe

250g de perles de couscous

60g de pistaches décortiquées nature

8 cas d’ huile d’olive

sel et poivre

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Peler les carottes, les navets et les panais et les couper en morceaux égaux.

Les placer sur une plaque à four.

Peler l’oignon et le couper en 8.

Peler les gousses d’ail.

Les ajouter aux légumes et arroser d’huile d’olive, saler et poivrer et bien mélanger.

Mettre au four durant 45 mn à 180°.

Faire cuire les perles de couscous selon les indications du paquet.

Egoutter et ajouter un peu d’huile d’olive.

Bien mélanger.

Ajouter les légumes grillés, la menthe ciselée, et les pistaches concassées.

Bon appétit !

perles de couscous, légumes, pistaches

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