Bonjour à tous !

Ces rillettes sont rapides à réaliser et j’ai beaucoup aimé ce petit goût de baies roses en fin de bouche.

2 filets de maquereau fumé

1/2 citron jaune

1 échalote

1/2 botte de ciboulette

150g de fromage frais

1 cac de baies roses

Râper le zeste de citron et récupérer le jus.

Peler et ciseler l’échalote.

Ciseler la ciboulette.

Piler les baies roses au mortier.

Retirer la peau et les éventuelles arêtes des filets.

Ecraser la chair à la fourchette pour l’émietter finement.

Ecraser le fromage à la fourchette , puis ajouter le maquereau, la ciboulette, les baies roses, l’échalote, le zeste et le jus de citron.

Les rillettes doivent être onctueuses.

Servir sur des toasts ou dans des ramequins .

Bon appétit !

rillettes, maquereau fumé, baies roses

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