Bonjour à tous !
1er décembre, et le défilé des biscuits de Noël commence enfin!!
J’ai adoré faire ces petits biscuits.
Cela m’a permis d’utiliser le rouleau à pâtisserie à motifs que j’avais reçu en cadeau , ainsi que des formes diverses pour varier l’ensemble.
Ceux-ci sont plus long à faire car une fois les biscuits prêts à cuire , il faut les laisser reposer durant toute une nuit à température ambiante avant des les enfourner.
Ainsi vous verrez apparaître à la cuisson deux couches bien distinctes.
POUR ENVIRON 50 BISCUITS (tout dépend de la taille des empreintes utilisées)
4 oeufs moyens
500g de sucre glace
1 cas d’anis en poudre
500g de farine
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une masse crémeuse et aérienne.
Ajouter la farine et l’anis et mélanger à nouveau.
Laisser la pâte reposer 10mn.
Diviser la pâte encore un peu collante en 4 pièces et les abaisser séparément avec un rouleau à pâtisserie sur 8mm d’épaisseur.
Saupoudrer d’un peu de farine et l’abaisser de nouveau sans presser avec le rouleau à pâtisserie à motifs.
Former des biscuits avec différents emporte-pièces et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une toile silpat.
Laisser sécher les biscuits pendant 12 à 24h dans un endroit sec et à température ambiante.
Après le temps de séchage préchauffer le four à 150° en chaleur statique et les faire cuire 12 à 15 mn.
Faire refroidir sur une grille et les conserver dans une boîte en métal .
Bon appétit !
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