brioche légère à la compote de pommes

Bonjour à tous !

Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes de brioche.

J’ai trouvé celle-ci sur la page facebook du Sara LES GOURMANDISES DE SARA.


Avec cette recette je participe au défi des anniversaires du mois de mai de la page facebook de TESTS DE RECETTES ENTRE BOLGUEURS.

Bon anniversaire Sara !


Cette brioche est légère par le fait qu’on remplace le beurre par la compote de pommes.

Elle n’est pas aussi filante qu’une brioche classique.

Je dirais qu’elle ressemble plus à du pain brioché avec une mie serrée; elle sera idéale pour le petit déjeuner .

Elle apporte un petit de goût de pomme que j’ai beaucoup apprécié.


30g de lait tiède

20g de levure fraîche

250g de compote de pommes ssa

1 oeuf + 2 jaunes d’oeufs

2 cac d’extrait de vanille

2 cas de stévia

500g de farine


Diluer la levure dans le lait tiède.

Mettre le lait, l’oeuf, les jaunes, l’extrait de vanille, la compote et la stévia dans le bol du kitchenaid.

Mélanger au fouet durant 5 mn.

Remplacer le fouet par le crochet.

Ajouter la farine et mélanger durant 10 mn .

La pâte est collante.

Couvrir d’un torchon

Laisser lever durant 30 mn.

Dégazer la pâte, la diviser en 3 et faire 3 cordons et tresser.

Poser la pâte sur une toile silpat.

Recouvrir d’un torchon et laisser pousser durant 1 h.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner la brioche de lait et mettre au four durant 20 à 25 mn.

Bon appétit !

brioche, compote de pomme, levure, boulangerie

Je suis la nouvelle marraine de la bataille food, si ça vous dit de vous inscrire, j’en serais ravie.

toutes les explications sont ICI

N’hésitez pas à me poser des questions si besoin!

23 réflexions sur “brioche légère à la compote de pommes

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