Bonjour à tous !
Voici la bûche que nous avons dégustée dimanche midi pour le repas de Noël en famille.
C’est une bûche très facile à réaliser, une génoise, du lemon curd (qui pourra être acheté pour un gain de temps) et une meringue.
J’ai réalisé la génoise et le lemon curd la veille et monté la bûche le soir.
Le lendemain j’ai réalisé ma meringue que j’ai pochée sur la bûche au dernier moment.
Vous pouvez bien sûr tout faire la veille, mais comme j’avais de la route à faire j’ai joué la prudence !!
Avec cette recette de bûche trouvée chez Vanessa du blog POPOTE DE PETIT BONHIUM , je participe au défi BÛCHE de la page facebook TESTS DE RECETTES ENTRE BLOGUEURS.
LA GENOISE
6 œufs
70 g de farine
100 g de sucre
1 cac de sucre vanillé
LE LEMON CURD
le jus de 4 citrons bio (soit 190g)
4 oeufs
180g de sucre
1 cas de maizena
50g de beurre
LA MERINGUE
3 blancs d’oeufs
150g de sucre glace
LE LEMON CURD
Faire blanchir les oeufs avec le sucre.
Ajouter le jus de citron et la maizena et bien fouetter pour éviter les grumeaux.
Verser dans une casserole et faire épaissir à feu doux.
Ajouter le beurre hors du feu et bien mélanger pour que le beurre fonde bien.
Réserver.
LA GENOISE
Préchauffer le four th 180°.
Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
Verser la préparation dans un flexipan plat ou sur une plaque de pâtisserie avec du papier cuisson.
Faire cuire durant 12 mn.
Attendre quelques minutes et déposer un linge humide sur la génoise.
Retourner et rouler la génoise dans le torchon et laisser refroidir.
LE MONTAGE
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre glace.
L’ensemble doit faire un ruban avec un bec d’oiseau.
Dérouler la génoise et tartiner de lemon curd.
Rouler la génoise.
Pocher la meringue à l’aide d’une poche à douille.
Au moment de servir, dorer la meringue au chalumeau.
Décorer et servir.
Bon appétit !
Vous aimez mon blog, vous ne souhaitez plus louper aucune recette ?
Laissez vous tenter par une inscription et vous recevrez ainsi un mail à chaque parution d’un nouvel article.
Cliquez sur ABONNEZ VOUS sur votre droite de l’écran et hop le tour est joué!
A bientôt !
Les Délices de Thithoad 
27 réflexions sur “bûche au citron meringuée”