Bonjour à tous !

Cette salade est toute simple à préparer; idéale pour le dîner.

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POUR 4 PERSONNES

2 petites courgettes

de la roquette

30g de parmesan râpé

1 bol de semoule de blé crue

6 tomates séchées

4 cas d’huile d’olive

1 cas de câpres

1 cas de moutarde

sel et poivre

le jus d’un citron

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Verser la semoule dans un saladier et recouvrir d’eau chaude.

Couvrir et laisser gonfler.

Egrener à la fourchette.

Laver et sécher les courgettes.

Détailler les courgettes en lamelles à laide d’un économe.

Rincer et essorer la roquette.

Couper les tomates en petits dés.

Réaliser la vinaigrette en mélangeant l’huile, la moutarde, le jus du citron le sel et le poivre.

Réunir tous les ingrédients de la salade dans un grand récipient et verser la vinaigrette.

Saupoudrer de parmesan râpé.

Bon appétit !

Salade, parmesan, courgettes, couscous

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