cordons bleus d’aubergines

Bonjour à tous !

J’ai trouvé cette recette chez Béatrice du blog LES PETITS PLATS DE BEA.

J’ai profité de l’absence d’Adèle pour réaliser cette recette car elle n’aime pas les aubergines.

J’ai suivi à la lettre la recette sauf au moment de paner les aubergines.

j’ai pané une face et pas l’autre , mais vous pouvez bien sûr le faire.


POUR 2 PERSONNES

2 aubergines

2 tranches de jambon

4 tranches fines d’emmental

1 branche de basilic frais

1 tasse de chapelure

2 cas de parmesan râpé

1 cas de basilic sec

1 oeuf

sel et poivre

huile d’olive


Préchauffer le four th 200°.

Couper les aubergines en 4 tranches d’1 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur .

Les déposer sur une toile de cuisson, saler et mettre au four durant 10 mn.

Je ne les ai pas laisser refroidir.

Pendant ce temps de cuisson mélanger la chapelure, le basilic sec et le parmesan.

Récupérer un tranche d’aubergine et déposer dessus 1/2 tranche de jambon, la tranche de fromage et quelques feuilles de basilic fraîches.

Poser dessus l’autre tranche d’aubergine.

Battre l’oeuf en omelette et en badigeonner le dessus de l’aubergine .

Saupoudrer du mélange de chapelure et verser dessus quelques gouttes d’huile d’olive.

Remettre sur la toile silpat.

Faire de même avec le reste des ingrédients.

Remettre au four à 200° durant 30 mn.

Servir à la sortie du four , pour nous accompagné d’une salade de tomates.

Bon appétit !

aubergine, jambon , chapelure

22 réflexions sur “cordons bleus d’aubergines

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